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      食用菌工廠(chǎng)化栽培是****現代農業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式，采用工業(yè)化的技術(shù)手段，在環(huán)境可控的設施條件下，采取****率的機械化、自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現規?；?、集約化、標準化、周年化生產(chǎn)，保證了較高的凈利潤率。根據統計數據表明，當前我國食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)三分之一賺錢(qián)，三分之一保本，三分之一虧本，很多老板普遍反映是“頭年好，次年差，三年可能連本栽”，主要原因就是病蟲(chóng)害防治不到位，生物轉化率低。所以食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)成敗控制節點(diǎn)就是病蟲(chóng)害的防治。
　　食用菌生產(chǎn)上的病害，從發(fā)病的原因方面進(jìn)行區分，可分為寄生性病害、競爭性病害和生理性病害。寄生性病害，是指由****、****、病毒、粘菌等病原生物直接侵染食用菌的菌絲體和子實(shí)體引起的病害。競爭性病害，是指有害雜菌侵染培養料，有的還能分泌有毒物質(zhì)，給食用菌生產(chǎn)造成威脅的病害。競爭性雜菌雖不直接侵染食用菌菌絲體和子實(shí)體，但發(fā)生在制種階段，會(huì )造成菌種報廢；發(fā)生在栽培階段，會(huì )造成減產(chǎn)，甚至絕產(chǎn)。生理性病害，是指由于食用菌某些生活條件不適宜所引起的病害。蟲(chóng)害則主要是指螨害。食用菌工廠(chǎng)化企業(yè)應立足優(yōu)化栽培措施及采用物理防治方法為主，藥劑防治則以菇房****及培養料播種前處理為主，積極篩選****低毒低殘留的****劑。經(jīng)濟發(fā)達國家基本上采用工廠(chǎng)化自動(dòng)化栽培方式，菇房及培養料的蒸汽****、空氣過(guò)濾、管理用水的****處理以及菇房溫濕度控制都科學(xué)化。我國目前大部分工廠(chǎng)的栽培條件比較簡(jiǎn)陋，病蟲(chóng)害問(wèn)題較突出。本文從幾個(gè)節點(diǎn)的控制來(lái)預防病蟲(chóng)害發(fā)生談一些粗淺的看法，僅供參考。
　　節點(diǎn)之一――****
　　****是防止菌棒（包）寄生性病害發(fā)生的**主要環(huán)節，****徹底就能杜絕病原生物直接侵染培養基。****鍋的型號、容積、放置數量的不同，****效果也有差異。設置適宜****程序，以徹底殺滅培養料中所有的微生物。高壓****鍋****完成排氣結束后，外部空氣必須回流到鍋內；保持內外壓力平衡，在回流口上必須安裝****空氣過(guò)濾裝置，防治雜菌進(jìn)人鍋體。如若雜菌進(jìn)人鍋體極易引起菌包（袋）口處污染。
　　節點(diǎn)之二――冷卻
　　菌棒（包）****后要經(jīng)過(guò)冷卻，待菌棒冷卻到溫度25度以下時(shí)才能接菌。冷卻方式有自然冷卻與強制冷卻（制冷機打冷），自然冷卻耗時(shí)，工作效率低下，一般都采用強制冷卻。冷卻過(guò)程處置不當，霉菌孢子極易侵入菌包，造成菌包（袋）口處污染，特別是夏天高溫、高濕霉菌極易繁殖生長(cháng)，筆者曾在一家工廠(chǎng)發(fā)現菌棒口鏈孢霉污染率近40%。許多人認為菌棒（包）口污染都是接菌箱****不徹底造成的，其實(shí)不然，由于冷卻處置不恰當，造成霉菌孢子隨著(zhù)冷氣流入菌棒（包）口，在接菌箱****前已經(jīng)污染菌棒，孢子適時(shí)萌發(fā)，接菌后6――7天就能發(fā)現菌包口污染，誤以為是接菌箱****不徹底造成的。為了預****棒口污染，可在菌棒強冷前用“煙熏寶”每立方米0.5至1克對菌棒（包）熏蒸一個(gè)小時(shí)，殺死空氣中的霉菌孢子，同時(shí)在菌棒的棉花塞或瓶蓋上覆蓋一層藥劑保護膜，抑制霉菌孢子侵入。此藥是預****包接菌口污染**有效的辦法。經(jīng)多個(gè)工廠(chǎng)兩年多試用菌棒接菌口污染可控制在1%之內。注意一定要在強冷開(kāi)機前一個(gè)小時(shí)使用，否則效果大大降低。
　　節點(diǎn)之三――接菌
　　接菌是菌包成活率高低的**關(guān)鍵環(huán)節，目前工廠(chǎng)化菌包接菌的方法采用的是空氣凈化接菌和接菌箱（室）煙霧****接菌?？諝鈨艋泳蛲顿Y大，一般大型工廠(chǎng)化生產(chǎn)采用這種方式，中小型企業(yè)大都仍采用接菌箱（室）接菌。其實(shí)接菌箱（室）接菌是**安全、**有保障的操作。目前接菌箱（室）****大都選用二氯異氰尿酸鈉煙霧劑。因二氯異氰尿酸鈉是一種****、廣譜、新型內吸性****劑，可殺滅種****、****和病毒，使用安全、簡(jiǎn)便、用量少等特點(diǎn)，很受生產(chǎn)者喜愛(ài)。但好的二氯異氰尿酸鈉煙劑****機理應包括三方面，一是次氯酸的氧化作用，次氯酸為很小的中性分子，它能通過(guò)擴散到帶負電荷的菌體表面，并通過(guò)細胞壁穿透到菌體內部起氧化作用，破壞****的磷酸脫氫酶，使糖代謝失衡而至****死亡；二是新生態(tài)氧的作用，由次氯酸分解形成新生態(tài)氧，將菌體蛋白質(zhì)氧化；三是氯化作用，氯通過(guò)與細胞膜蛋白質(zhì)結合，形成氨氯化合物，從而干擾細胞的代謝，**后引起****的死亡。由于長(cháng)期使用，霉菌已經(jīng)對次氯酸產(chǎn)生抗性，加上市面上所售的二氯異氰尿酸鈉煙劑配方不合理，高溫燃燒后的二氯異氰尿酸鈉分解很多，煙劑的轉化率達不到50％，造成投藥量越來(lái)越多，嚴重傷害操作者身體健康，給安全帶來(lái)隱患?！耙话`”以安全、****為出發(fā)點(diǎn)，打破二氯異氰尿酸鈉****極限，每個(gè)接菌箱只需一包（4克），在保證****性基礎上，增加了鏟除孢子藥效，同時(shí)在棉花塞、瓶蓋上會(huì )形成一層保護膜，殺死附著(zhù)在棉花塞、瓶蓋上的病菌，藥效可達十天以上，而且對人體非常安全，菌棒成活率達98%以上。
　　節點(diǎn)之四――庫房****
　　工廠(chǎng)化菇體采收后，庫房的菇架、地面、墻壁的空隙等地都能隱藏大量的病原菌和雜菌孢子，當新菌包進(jìn)房，溫濕度適宜時(shí)，這些孢子就會(huì )萌發(fā)，形成新的侵染源和污染源，對菇包與子實(shí)體造成為害，因此要進(jìn)行****。庫房****是保證養菌室與出菇房空氣凈化的主要措施。目前工廠(chǎng)化生產(chǎn)庫房****主要是用漂白粉或甲酚皂清洗、噴灑地板、菇架，再用福爾馬林與高錳酸鉀、二氯異氰尿酸鈉煙霧劑、二氧化氯****片熏蒸等。這些產(chǎn)品雖具有一定的效果，但存在著(zhù)難以解決的弊端：一是****機理單一，對霉菌孢子基本無(wú)效，易產(chǎn)生抗藥性，藥量使用越來(lái)越大；二是成本高，每立方米用藥量達十幾至二十多克，而且對設備有腐蝕性嚴重，一般兩年過(guò)后，設備也就報廢，得不償失；三是藥效時(shí)間短，煙霧散盡，****機能也就結束，要多次重復****，才能保證效果。選用“煙熏寶”****，可以大大提高****效果，具有安全、****、綠色環(huán)保優(yōu)勢。其主要特點(diǎn)是：一是多重****機理，不產(chǎn)生抗性，對****、****、病毒均有效，尤其是對****類(lèi)的假單胞桿菌、霉菌屬的鏈孢霉、綠霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉等有****，防治徹底。二是****性與長(cháng)效性并重，在迅速殺滅病菌的同時(shí)，又能在棉花塞、瓶蓋上會(huì )附著(zhù)一層保護膜，長(cháng)時(shí)間發(fā)揮藥效，抑制霉菌孢子的萌發(fā)。三是****、綠色環(huán)保，成本低，安全。選用****綠色無(wú)公害藥劑，運用高端的技術(shù)與助劑研制而成，對金屬設備無(wú)腐蝕，確保設備安全。每立方米只需0.5至1克，就可達到****效果，成本僅為其他產(chǎn)品的十分之一。在庫房氣溫、濕度發(fā)生變化時(shí)，使用“煙熏寶”熏蒸能有效防止有害雜菌侵蝕菌包，切實(shí)提高生物轉化率。
　　節點(diǎn)之五――螨蟲(chóng)
　　食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)過(guò)程中控制雜菌污染比蟲(chóng)害更為重要。但是蟲(chóng)害在早期未能發(fā)現和有效控制，也能導致毀滅性損失。在進(jìn)排風(fēng)口安裝網(wǎng)罩阻止昆蟲(chóng)或小動(dòng)物的進(jìn)入，光對昆蟲(chóng)有引誘作用，晚間室內的光盡量避免泄漏到室外，廠(chǎng)區內的培養料和菇體要清掃干凈，采收結束后，對空房間****處理。工廠(chǎng)化生產(chǎn)危害**嚴重的是螨害，在米糠、麩皮等營(yíng)養物上繁殖很快，廠(chǎng)區周?chē)輩?、木屑堆?chǎng)也大量存在。培養周期長(cháng)的菇類(lèi)上螨蟲(chóng)發(fā)生尤為嚴重，菌種帶螨是引起螨蟲(chóng)大爆發(fā)的主要原因，可導致大量污染，轉色困難，出菇整齊度差，產(chǎn)量低下。發(fā)現螨蟲(chóng)應及早隔離并用殺螨劑處理，控制人員流動(dòng)，保持個(gè)人衛生和服裝清潔，阻止螨蟲(chóng)傳播。目前通常采取的防治措施是噴灑菊酯類(lèi)、敵敵畏、有機磷類(lèi)農藥等，易造成農藥殘留，人員中毒，效果也多不好，主要原因是藥物選擇不對，而且噴灑有死角，不徹底，特別是菌包里面的螨蟲(chóng)無(wú)效。 “菇保.蟲(chóng)螨凈”是利用煙劑無(wú)孔不入的優(yōu)點(diǎn)，選用防治螨蟲(chóng)綠色無(wú)公害****藥物制成煙劑，把菌包里的螨蟲(chóng)引誘出來(lái)殺滅，防治徹底，使用方便，安全，而且對危害食用菌的各類(lèi)害蟲(chóng)也有非常好的防治效果。